Extrablatt München

Auf der Terrasse des Restaurants am Chinesischen Turm lädt die Frühlingssonne zum Genießen der lecker frischen Frühlingsmenues oder einer fruchtig prickelnden Maibowle ein. Foto: Düvel

Kalt war’s, richtig fröstelig – zeitweise hätte man an diesem April verzweifeln können. Warm verpackt und schnelleren Schritts als sonst zogen die Spaziergänger durch den Englischen Garten und genossen dabei jeden verirrten Sonnenstrahl doppelt intensiv. Dabei blühten Forsythien und Kornelkirschen heuer um die Wette. Und unterm Gebüsch breitete sich wie versprochen – das satte Grün des Bärlauchs aus.

„April – ein wunderlicher Monat dieses Jahr!“ staunte da selbst der Hundertjährige Kalender. Nach einem schönen Auftakt sank das Thermometer bis auf frostige Grade. Alle Hoffnung richtet sich nun auf den Mai. Und siehe da, die Wetterpropheten geben grünes Licht: „Sehr schön und warm“ lassen sich demnach die ersten drei Wochen an, nur „hin und wieder gibt es Gewitter“. Genießen wir die Prognose, denn dann kommt’s angeblich wieder trübe, bis hin zu einer Frostwarnung gegen Ende Mai.

Das sind gute Vorzeichen für einen sonnigen Parkbummel mit Kind und Kegel zum Muttertag. Auf der Terrasse des Restaurants am Chinesischen Turm werden zum 9. Mai Tische und Schirme zurechtgerückt: Es marschiert ein – die Mater familias mit ihrem devoten Hofstaat! Einmal im Jahr – wenigstens dieses eine Mal – ist Mama Königin, umsorgt von Papa und umschwärmt von den Kindern. Vor allem aber verwöhnt vom aufmerksamen Personal der edlen Einkehr. Von 10 bis 23 Uhr ist das ganze Angebot auf Mutters Wünsche (und damit die der Familie) abgestimmt.

Küche und Keller des Restaurants am Chinesischen Turm öffnen sich nun überhaupt dem Mai. Das beginnt mit einer duftigen Bowle – frisch, fruchtig und prickelnd. Sie weckt den Appetit auf das „Frühlingsmenü im Grünen“. Da ist ja auch schon unser frischer Bärlauch – in einem Risotto zum zweierlei Lamm mit Fingermöhren, Frühlingslauch und Kräuterjus. Und auch der weiße Stangenspargel gibt seinen Einstand, mit pochiertem Ei und konfierten Tomaten an einer mit Sauerampfer verfeinerten Crème fraîche. Zum Spargel wie auch zum kross gebratenen Zanderfilet empfiehlt sich ein nach Pfirsich duftender Mosel-Riesling vom Reichsrat Kesselstatt. Zum Lamm eher ein tanninbetonter Sangiovese vom Marchese di Frescobaldi mit typisch toskanischen Kirschnoten. Als Nachtisch dient sich eine köstliche Variation an aus einem Buttermilch-Birneneis und einer Mousse au Chocolat mit marinierten Himbeeren. Dazu ein Gläschen Trockenebeerenauslese „Small Hill Sweet“ aus dem Burgenland – mehr braucht’s wirklich nicht. Das kann man schon in zwei Gängen zu 23 Euro genießen, drei kosten 32, vier 42 Euro. Jeder der Begleitweine kann im Zehntelglas für 2,40 Euro genossen werden.

Mai, das ist Maibowle, das ist Mai-Scholle! Hier wartet die Küche gleich mit drei Variationen auf. Gebraten mit Speck und Kapernbutter, garniert mit Blattspinat und Salzkartoffeln – so präsentiert sich die Mai-Scholle als Klassiker (16.50 EuroÛ). Für fünfzig Cent mehr legt der Koch das Schollenfilet auf gebratenen Spargel mit Rotweinbutter, einer Riesling- Nage und Petersilienkartoffeln. Gebacken in einer Hülle aus Kräuterei wird das Fischfilet mit einem würzigen Kartoffel-/Feldsalat serviert (13 Euro).

Für „kleine Sünden“ gibt es im Mai beim Dessert am Chinesischen Turm Generalabsolution. Unter diesem Motto arrangiert die Patisserie des Hauses eine Serie köstlicher Versuchungen zu einer ganzen Palette „sinnlicher Erlebnisse“. Die Namen allein muss man sich auf er Zunge zergehen lassen: „Vanille- Solo“ – das ist ein zart schmelzendes Vanilleeis, frech kombiniert mit feinem Orangen-Olivenöl und frittiertem Rosmarin. „Schwarzwälder Röllchen“ sind leicht gebundene Schattenmorellen mit Schwarzwälder Kirschwassercreme in Schokobiskuit. Und beim „Baileys-Eis“ ist das sahnig-cremige Kakaoeis mit feinem irischen Whiskey (Vorsicht, mit e!) verstärkt. Dazu kommen „Eierlikör-Pfirsichtörtchen“ (Tartelette mit Pfirsichkonfit und Eierlikörmousse), ein „Champaner- Sorbet“, das den unverkennbaren Geschmack der Champagne in ein feines Sorbet bindet, „Früchte- Petit-Four“ mit Früchten der Saison und eine klassische „Schokoladenmousse“ aus zarter Bitterschokolade.

Was wählen, womit beginnen? Das ist hier nun wirklich kein Problem. Bei einem Stückpreis von nur zwei Euro pro Zungentratzer bietet sich eine Horizontalprobe zwingend an. Querbeet!

Text: Leon Berger