Wiesn-Chefin Gabriele Weishäupl präsentierte im Hacker-Festzelt den neuen Wiesn-Festkrug. Wolfgang Krebs (l., 45) alias Stoiber brillierte kabarettistisch in seinem Vortrag. Dieter Reiter (53, Stadtrat, SPD) gilt als neuer OB-Aspirant. Foto: Grossmann

Die Maß ist voll, es kann jetzt losgehen! Rechtzeitig zum Oktoberfest (17. September bis 03. Oktober 2011) hat Kabarettist Wolfgang Krebs als „Dr. Edmund Stoiber“ den neuen Sammlerkrug vorgestellt – und gleich einmal richtig eingeschenkt. In einem virtuosen Rundschlag vor Wiesn-Prominenz verteilte er unter anderem Streicheleinheiten an Ministerpräsident Seehofer und dessen Herausforderer OB Ude.

Freuen sich schon auf das Oktoberfest: Wirtesprecher Toni Roiderer (66, Hackerzelt) und Wiesn-Stadtrat Helmut Schmid (65). Ihr „frommer“ Wunsch, ein richtig griabiges Voksfest für alle soll’s werden. Fotos: Grossmann

Die gute Nachricht gleich vorweg: „Die Wiesn wird heuer so groß und sicher wie nie“. Und nun die weniger gute: Die Frau, die dies sagt nimmt offiziell Abschied vom Otokberfest. Nach 26 Jahren leitet Gabriele Weishäupl (64) ihr letztes Oktoberfest. Das allerdings wird üppiger denn je – durch den Zuwachs der „Oiden Wiesn“. Drei Hektar Wiesngrund extra! Neue Reservate für die Raucher Die Raucher dürfen sich freuen: In neun Zelten erwarten sie Freiluft-Reservate unter Schutzdächern und auf Balkonen. Augustiner lässt den Zeltturm auf 30 Meter wachsen. In der Bräurosl fließt das Bier über eine neue Ringleitung. Für die Weinfreunde gibt es was neues: In einer Laube darf man sein Gläschen im Stehen genießen. Die ausgezeichnete Hopfenernte in der Holledau bekommt man im Hofbräu-Zelt zu spüren. Die Halle atmet den Duft einer Dekoration aus zwölf Zentnern Hopfenreben.

Bei den Fahrgeschäften sorgt der „Rio Rapidos“ für neue Wildwasserkitzel. Hier darf sich die ganze Familie in ein turbulentes Rafting-Abenteuer stürzen. Die rasanten Boote mit Bullaugen rotieren in der Fahrwanne schwindelerregend um sich selbst. Wer dies übersteht, wird sich auch gern der neuen Riesenschaukel „Monster“ preisgeben. Alle Festhallen locken mit speziellen Mittags-Schmankerln.

Wo der Löwe brüllt: Die Festwirte (v. l.) Wiggerl Hagn und Tochter Steffi Spendler mit Ehemann Michael.

Bewährte Wirte des Traditionsfestzelts sind Toni Winklhofer mit seiner Frau Christine und Partner PeterWieser mit seiner Frau Margot vom Ratskeller. Zur Freude der Bierkenner wird dort orginal Augustiner ausgeschenkt. Neu ist das Musikanten- und Volkssänger-Zelt, das heuer das Herzkasperl-Zelt ersetzt. Es wird geführt vom Herrschinger Seehof-Wirt Peter Reichert, der auch selber gerne musiziert. Neben traditioneller bayerischer Volksmusik soll auch Folklore aus der ganzen Welt geboten werden. Dazu gibt es einen offenen Musikantentreff unter dem Motto: „Musiziert wird, was auf den Tisch kommt.

In einem Wettbewerb bekam das Musikantenzelt den Namen „Zur Schönheitskönigin“. Er erinnert an die Volkssängerin Bally Prell mit ihrem Lied die „Schönheitskönigin von Schneizlreuth“. Festwirt Reichert verspricht „Wir feiern mit bayerischer Ironie – wir machen alle Damen zu Schönheitsköniginnen“. Das Festbier von Hofbräu, ein Sondersud, „a bisserl dunkler“, wird hier seit langer Zeit wieder aus Holzfässern in Steinkrüge ausgeschenkt. Auf der Speisekarte wird das Hendl zum Giggerl geadelt. Und nicht zuletzt – hier darf getanzt werden, wie beim Kocherlball am Chinaturm mit der ganzen Familie. Es gibt sogar einen Wetttanz. Überhaupt ist Mitmachen gefragt.

Die, über die gelacht wurde, waren nicht da. Dafür aber die ganze Wiesn-Prominenz.

Fiebern der „Oidn Wiesn“ entgegen: Die Wirte Christine und Toni Winklhofer vom Festzelt „Tradition“.

In „bestem Transrapid-Deutsch“ (so Die Welt) lieferte „Stoiber“ dann Lösungen für das Platzproblem auf der Theresienwiese: Erst mal Erweiterung bis Freising samt Partyzelt über der dritten Startbahn. Und endlich bis Franken: „Schließlich müssen irgendwo die Parkplätze und Toiletten hin.“

Gabriele Weishäupl hätte gern herzlicher mitgelacht. Aber der Abschied drückte sie. Nach 27 Jahren auf dem Oktoberfest und 20 Krug-Vorstellungen ist ihr die Wiesn ans Herz gewachsen.

Text: Leon Berger

Das Wiesn-Zelt der Ochsenbraterei in der Abenddämmerung vor der Silhouette der Paulskirche: Vor der Fassade dreht ein hölzernes Trachtenpaar symbolisch einen Ochsen – als Einladung für echte Genießer. Fotos: Grossmann

Jedes Jahr kommen mehr Ochsen auf den Grill der „Ochsenbraterei“. Denn im Gegensatz zum Hendl (minus zwei Prozent) ist der Ochs vom Spieß beim Fest im Vorjahr in der Beliebtheit der Besucher abermals gestiegen. Die Ochsenbraterei war bei der Geburt des Oktoberfests im Jahre 1810 zwar noch nicht dabei, aber sie gehört laut Oberbürgermeister Christian Ude seit 1881 zu den „klassischen Wiesn- Attraktionen wie der Schichtl, die Krinoline, das Teufelsrad oder der Toboggan“.

Der OB ist natürlich auch ein bisschen stolz darauf, dass die Ochsen auf dem Grill sozusagen eine beamtete Ochsentour durchlaufen haben. In der städtischen Ochsenmast (Das Städtische Gut Karlshof ist seit 1899 im Besitz der Landeshauptstadt München) wird nämlich penibel auf artgerechte Tierhaltung geachtet. Für die selbst produzierten Futtermittel gelten strengste Qualitätsstandards. Und damit kein Zweifel aufkommt, wird der jeweilige Ochs mit Namen und Gewicht auf der Tafel neben dem Bratapparat vermerkt.

Eine oft gestellte Frage: Was ist das besondere am Ochsenfleisch? Antwort: Das im Muskelfleisch eingelagerte Fett. Es macht den Braten saftig und zart. Greifen wir also in Einstimmung auf das kommende 130. Mal Ochsenbraterei auf der Wiesn zur aktuellen Speisekarte 2011:

Die kulinarische Ochsentour beginnt schon bei den Brotzeiten. Zwischen Obatztem (8,10 €) und Wurstsalat (8,60 €) lockt frisch angemachtes Rindertatar (14,40 €) und hausgemachte Ochsensülze mit Thymianblüte und Perlzwiebeln (12,30 €). Bei den Hauptspeisen geht’s dann aber erst richtig los: Vom Zeltklassiker, dem Braten aus den marmorierten Teilen vom Rind mit Kartoffelsalat (14,50 €), über die rosa gebratene Hochrippe (21,70 €) bis zum zarten Filet in leichter Pfeffersoße mit Gartengemüse und überbackenen Kartoffeln (28,20 €) – alles Ochs und Genossen! Exklusiv auf die Boxen-Gäste wartet noch eine besondere Empfehlung des Küchenchefs: Ochsenbraten, Rinderlende und Filet auf einem Teller vereint mit Weinsoße und Sauce Bernaise. Dazu Kartoffeln, gebraten und als Salat, etwas Marktgemüse und frischer Gurkensalat (28,20 €). Na dann – einen Guten allerseits!

Die Wirtinnen der Ochsenbraterei Anneliese Haberl und Tochter Antje Schneider (auch Wirtin des Chinaturms) halten den Bierpreis auf der Wiesn unter 9 Euro.

Das und viele andere Neuigkeiten kann man auf www.ochsenbraterei.de in der Wiesn-Zeitung des Traditionszeltes lesen. Man kann dort auf Bildern den Zeltaufbau verfolgen, in Fotos vom Vorjahr blättern und sich im Voraus in der Speisekarte Appetit holen. „Wir werden rund um die Uhr über alles berichten, was sich an Interessantem in der Ochsenbraterei und auf der Wiesn so zugetragen hat“, versprechen die Macher.

Text: Leon Berger

Das zarteste Fleisch: ein echter Genuss – damals wie heute

Was einmal als „mechanische Ochsenbraterei“ des Metzgers Johann Rössler begann, gehört heute zu den größten Zelten auf der Theresienwiese. Das Braten eines ganzen Ochsen hat die Ochsenbraterei in ihren Anfangsjahren zu einer echten Attraktion auf der Wiesn gemacht – allein aufgrund des Lärms und Rauchs, den sie verbreitete.

Heute wird der Ochse an einem modernen Drehspieß gebraten, schmeckt aber immer noch genauso gut wie damals. Das Besondere am Ochsenfleisch: Während des Wachstums lagert sich im Fleisch des Ochsen intermuskuläres Fett ein, das die Geschmackseigenschaften positiv beeinflusst – das Fleisch bleibt beim Braten saftig und zart.

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, denkt man nur an das resche Spanferkel in pikanter Wiesn- Biersoße und geriebenem Kartoffelknödel – „Die kleine Sau von der Au“. Nicht nur wegen dieser Spezialität kommen die Fans so gern ins Paulanerzelt, sondern auch wegen der Stimmung mit der Kapelle „Die Nockherberger“.

Text: nuntius siderius

Urig: Gockl und ländliche Malereien schmücken das Heimer-Zelt. Die knusprigen Enten und Hühner gibt’s auch im Straßenverkauf. Foto: Grossmann

Wir befinden uns im Jahre 2011 nach Christus. Alle Wiesn-Festzelte sind von Musikkapellen besetzt … Alle Wiesn-Festzelte? Nein! Ein von unbeugsamen Gastwirten bevölkertes Traditions-Zelt hört nicht auf, dem Lärmtrend Widerstand zu leisten. Zwischen Hacker- und Schottenhamelzelt liegt diese, dem Münchner Brauchtum verschriebene Festhalle, die der Münchner zu schätzen weiß.

Doch die Heimer-Entenbraterei ist nicht nur bei den alteingesessenen Münchnern und Gästen aus aller Welt, die die Ursprünglichkeit suchen, so beliebt. Es sind vor allem die ungemein saftigen und reschen also knusprigen, Enten und Hendl, die das kleine aber feine Wiesnzelt schon lange nicht mehr zu einem Geheimtipp machen.

Geflügel, welches nur von ausgesuchten einheimischen Bauernhöfen kommt, wird den Gästen hier in verschiedenen Variationen angeboten: Die halbe bayerische Mastente frisch gegrillt im Zelt für 17,40 Euro, mit Kartoffelknödel und Entensoße (3,00 Euro extra). Eine weitere Köstlichkeit ist die rosa gebratene Entenbrust mit Kartoffelknödel und hausgemachter Entensoße nach uraltem Heimer-Rezept (17,40 Euro). Ebenso gut und lecker-leicht ist die in Scheiben tranchierte Entenbrust mit Blattsalat (15,30 Euro). Das Heimer-Zelt ist auch für seine besonders schmackhaften Bauernhendl vom Grill bekannt. Die köstlichen Grillspezialitäten gibt es auch im Straßenverkauf zum Mitnehmen – für 9,70 Euro das halbe Hendl und für 14 Euro die halbe Ente. Für die Wiesn-Souvenir-Fans interessant: In diesem Festzelt gibt es einen Sammler-Festkrug mit echter Salzlasur.

Und nun doch noch ein Geheimtipp: Hier kann man auch ohne Reservierung vorbeischauen, da immer hilfsbereite Serviceleute für die Gäste bereitstehen, die einem wenn irgendwie möglich einen Platz besorgen. So kann sich auch mal ein nettes Gespräch mit dem neu kennengelernten Tischnachbarn entwickeln. Für größere Gesellschaften ist es jedoch immer empfehlenswert, sich vorher einen Tisch zu bestellen.

Die beiden alteingesessenen Gastwirte, Vater Helmut Schmid und Sohn Ignaz (früher Weißblaue Rose), sind zwei, die ihr Metier verstehen. Ignaz Schmid ist gelernter Koch und Absolvent der Hotelfachschule. Persönlich prüfen die Wirtsleut’ die Qualität der gelieferten Geflügelspezialitäten, denn nur beste Zutaten schmecken gut.

Neben der gemütlichen Originalität und den wunderbar angerichteten Mahlzeiten schätzen die Gäste im Heimer-Zelt auch, dass hier der flüssige Hochgenuss der Paulaner Brauerei und das Hefe- Weißbier-Naturtrüb ausgeschenkt werden.

In der Entenbraterei auf dem Oktoberfest werden Gäste von den Schmids mit viel Sorgfalt bewirtet. Besonders für Familien, aber auch für alteingesessene Münchner ist der Besuch bei Heimer ein unverzichtbares Wiesn-Erlebnis. Hier ist alles etwas kleiner und freundlicher. Wer einmal im Heimer- Zelt war, möchte immer wieder kommen.

Text: Marc

„Ricky“ Steinberg (v.l.), Uli Hoeneß, Monika Gruber, Silja Schrank-Steinberg, Margot und Günter Steinberg. Fotos: Grossmann

Als echter Wiesn-Wirt legt man nicht erst beim „ozapft is“ los. Man übt das ganze Jahr für die große Peformance auf der Theresienwiese. Das gilt ganz besonders für Margot und Günter Steinberg. Wenn nach den zwölf traditionellen Böllerschüssen der große Sturm über ihre Festhalle hereinbricht, sind sie bestens gewappnet. Schießlich führen die beiden das ganze Jahr über den traditionsreichen Hofbräukeller mit seinem typisch Münchnerischen Biergarten. So geht’s bei ihnen nahtlos von der sommerlichen Freisaison ins überdachte Wiesn-Treiben mit köstlichen Düften aus der Küche und mitreißender Blasmusik.

Kein Wunder, wenn eingefleischte Genießer es sich gerne in den Boxen und auf den Emporen einrichten. Da kann man ungestört mit der Mastente vom Spieß oder einem Edelhirschbraten die Grundlage fürs weitere Geschehen legen. Wie sich das entwickelt hängt maßgeblich vom süffigen Hofbräu-Festbier ab, das mit mehr als den vorgeschriebenen dreizehneinhalb Prozent Stammwürze ordentliche Umdrehungen bringt. Den Rest besorgen dann die 24 Mann der „Original Plattlinger Isarspatzen“, deren Sound auch den letzten Muffel schließlich begeistert „die Häände zum Hiimmel“ reißen lässt.

Das zweitgrößte Wiesnzelt, das Aushängeschild der staatlichen Münchner Hofbräubrauerei, zieht Gäste aus Bayern und der ganzen Welt an.

Weil hier die weite Welt auf Bayern trifft, weil hier eine flotte Oktoberfest- Party abgeht, hat sich die Festhalle seit Jahren schon entsprechend eingerichtet. Über 40 Stehtische vor dem Musikpodium sind für all diejenigen bestimmt, die sich am liebsten im Stehen zuprosten. Außergewöhnlich ist aber auch die Dekoration des Zeltes: Unter dem Dachhimmel ranken sich auch heuer wieder zwölf Zentner flammensicher imprägnierte Hopfenreben. Ganz oben sitzt der Engel Aloisius, auf seiner Wolke sieben, rührt grantig die Saiten seiner himmlischen Lyra und lobsingt sein „Haaleluja – luja sog i, zefix!“

Feiern gerne mit: der „kgl. Hofschreiner“ Michael Behrens (59, v. l.), Jodlerin Franzi Kinateder, der Schauspieler Heino Hallhuber mit seiner Frau Ingrid.

Die internationalen Gäste lieben ihr Hofbräu-Festzelt. Und sie kommen natürlich nicht zuletzt wegen dem unnachahmlichen HB-Stoff, dessen Initialen überall in der Welt für bayerische Biertradition stehen.

Text: Leon Berger

Wiesn-Spezialitäten: Leckeres nach Art des Hauses

Der Wies’n Hit
Zur Mittagszeit, täglich Montag – Freitag von 10.30 – 14.30 Uhr immer frisch aus dem Rohr: Knusprige Jungschweineschulter mit Blaukraut und Knödel: 8,50 €
Hendl-Enten-Gröstl: ausgelöstes Hühner- und Entenfleisch mit Gemüse, Speck, Kartoffeln: 8,10 €

Die Schmankerl
1/2 Wies’n Hend’l vom Spieß: 9,60 €
Spareribs mit Barbecuesauce und Brot: 11,50 € Portion Schweinshax’n mit Knödel: 15,90 €
Münchner Sauerbraten in Rotweinessig sanft geschmort, dazu Kartoffelknödel: 15,50 €
Portion Spanferkel mit Kartoffelknödel und Speckkrautsalat: 16,90 €
Schweinekrustenbraten mit Kartoffelknödel und Speckkrautsalat: 13,90 €
Wiener Schnitzel in Butter gebraten vom Kalb mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren: 18,80 €
1/2 gebratene Bauernente mit Kartoffelknödel und Blaukraut: 19,20 €

Weitere Informationen: www.hb-festzelt.de

Hoeneß und sein Bierkrug – Monika Gruber und die Prominenz

Ein Bierkrug mit vielen Luftballonmotiven kreiert von Uli Hoeneß und seiner Familie. Vorher konnte Monika Gruber, diesmal mit besonders zarter Stimme (woran liegt es wohl?), das Publikum begeistern. Sie rieb vor allem der Polit-Prominenz kleine Bosheiten gekonnt unter die Nase. So empfiehlt sie einem gestandenen Politiker, der sich in eine 16-jährige verliebt hatte, er solle doch vorher entscheiden „Kind oder Karriere?“. Den 60-er Spielerfrauen rät sie, eine Burka anzuziehen. Dem Neudichter Lahm gibt sie den Tipp, sich als Kindergarten-Kapitän zu etablieren. Wenn er sein Meisterwerk selber gelesen hätte, könnte er die ungehörigen Stellen entdeckt haben. Gegen Ende der gelungenen Krugvorstellung kam auch unser Kultusminister Ludwig Spänle angerauscht und zwar „traditionell“ im eleganten Zweireiher.

Der Bürgerkönig in seiner Paraderolle: OB Christian Ude (63) mit Frau Edith von Welser-Ude. Auf dem Bayerischen „Königsthron“ gefällt es ihm sichtlich gut, er will ja 2014 für das Amt des Bayerischen Ministerpräsidenten antreten. Fotos: Grossmann

Die Historische Wiesn zum 200-jährigen Jubiläum des Oktoberfestes war ein grandioser Erfolg. Als „Oide Wiesn“ erlebt sie deshalb eine Neuauflage. Wer hat diesen Publikumsmagneten erfunden? Da gibt es viele Väter – sagt Wiesn-Ehrenrat Hermann Memmel.

Beim 100. Jubiläum 1910 hatten neben der großen Kommission noch 15 Untergremien mitgemischt. Hundert Jahre später war nur ein kleiner Personenkreis der Motor des Erfolgs.

Allen voran OB Christian Ude, der den Auftakt um einen Tag vorverlegte. Gefolgt von Wiesn- Stadtrat Helmut Schmid, der im Rathaus die Verlängerung auf den 3. Oktober durchsetzte. Das Programm trug die Handschrift von Karl-Heinz Knoll vom Festring.

Kabarettist Gerhart Polt (69) deutet auf den Anstifter zu mancher Gaudi und auch zur „Oidn Wiesn“: Hermann Memmel (72).

Ungezählt die Spender und Sponsoren, die zum Erfolg beigetragen haben. Zum Beispiel die Monacensia, das Stadtmuseum sowie die Schaustellerund Haberland-Stiftung. Osram sorgte für Licht. Memmel freute sich: „Nie sah man eine so strahlende Bavaria.“

Im Festzelt auf der „Oidn Wiesn“ steht die Gemütlichkeit und das Traditionelle an erster Stelle, und zur Freude der Bierkenner gibt’s jetzt Augustiner Wiesn-Bier.

Mit dieser gelungenen Vorgabe haben die Organisatoren die Tür zur Neuauflage aufgestoßen. Die „Oide Wiesn“ wird wieder zur nostalgischen Reminiszenz an die Oktoberfeste in der „guten alten Zeit“. Drei umgrenzte Hektar unterhalb der Bavaria sind dem Festzelt „Tradition“, dem Theater, Musikanten und Volkssängerzelt „Zur Schönheitskönigin“ und Fahrgeschäften von Anno dazumal vorbehalten. Hier herrschen Gemütlichkeit, Brauchtum und Volksfestspaß. Der Eintritt kostet 3 Euro, Kinder bis 14 Jahren habe freien Zugang. Der Erfolg ist gewiß, denn Fans gibt’s reichlich.

Text: V.

Zwei Förderer der „Oidn Wiesn“: Karl-Heinz Knolle (62, l.) und Wiesn-Stadtrat Helmut Schmid ließen sich von Wiesn-Ehrenrat Hermann Memmel begeistern. Foto: Grossmann

Wenn einer mit Leib und Seele auf der Wiesn dabei ist, dann ist es Wiesn-Stadtrat Helmut Schmid. Als einer der Väter der „Oidn Wiesn“ freut er sich heuer besonders auf das historische Treiben. Am liebsten wäre er selber Wiesn-Wirt geworden, oft genug wird er bei seinen Rundgängen für einen solchen gehalten. „Mein Gefühl sagt mir, dass die 201. Wiesn recht grüabig wird“, orakelte der SPD-Politiker.

Als „Wiesn-Bürgermeister“ sorgt er im Stadtrat und in Zusammenarbeit mit dem Fremdenverkehrsamt schon im Vorfeld fürs Gelingen. Ein extra Augenmerk hat er darauf, dass das Oktoberfest nicht zum PR-Rummel verkommt. „Die Promis solln sich in a Eckerl neisetzn und a Ruah gehm“, empfiehlt er.

Münchens berühmtester Morning Man Mike Thiel. Foto: Radio Gong 96,3

Die Mike-Thiel-Show Loser Hotline – der Beitrag von Radio Gong 96,3 zur sicheren Wiesn! Werden Sie einen Flirt nicht mehr los? Lässt ein Wiesn-Besucher nicht mehr locker, bevor er Ihre Handynummer hat? Tricksen Sie ihn einfach aus: Geben Sie Ihm die Telefonnummer, die auf www.radiogong.de steht. Radio Gong 96,3 freut sich auf die Anrufe! Die besten Anrufe sind täglich in der Gong 96,3 Mike- Thiel-Show zu hören.

Text: M.F.

Macht im Weinzelt seine eigene Biermädchenrechnung: Georg Dingler (v. l.) mit Axel Munz von Trachtenmoden Angermeier und Georg Klötzing vom Circus Krone. Foto: Grossmann

Nach der Ammersee- Sause lädt am 21. September Gong-Chef Georg Dingler zum traditionellen 96,3 Wiesnstammtisch in Kufflers Weinzelt ein. Dort feiern die Stars & Sternchen mit den Freunden des Hauses bei einem gemütlichen Umtrunk und deftigen Speisen. Diese Einladung lässt sich natürlich keiner nehmen, so waren schon Ulrike Kriener, Elmar Wepper, Leslie Mandoki und viele mehr unter den illustren Gästen.

Wer sagt eigentlich, dass auf der Wiesn nur Bier getrunken werden darf? Mit der Party von Radio Gong 96,3 wurde schon öfters in Roland Kufflers Weinzelt die Schampus-Wiesn eröffnet. So ließen sich Jahrhundert- Koch Eckart Witzigmann und seine Lebensgefährtin Nicole Schnelldorfer gerne den „Roederer“ schmecken (die günstigste Flasche kostet 148 Euro!). Morning Man Mike Thiel, der täglich live aus dem Studio im Weinzelt sendete, empfahl zum Wachwerden Champagner – am besten allerdings aus der Sechs-Liter-Flasche.

Gastgeber Georg Dingler hat sein eigenes Rezept zum Durchhalten: 51 Maß pro Wiesn macht drei Maß pro Tag. Richtig? Oder wie war das?