Das außergewöhnliche Restaurant mit Bar zelebriert feine italienische Küche im englischen Kolonialstil-Ambiente. Eine gehobene Atmosphäre bei Kerzenlicht. Foto: Masters Home

Zuerst wird man von einem Pitbull begrüßt. Das Maskottchen der englischen Indienveteranen aus der viktorianischen Ära. Ein paar Treppen durch die schwere Holztür hinunter und schon erwaret uns eine klassische American Bar. mit köstlichen Drinks.

Viele Flaschen mit allen nur erdenklichen Spirituosen aus der ganzen Welt türmen sich zu einer kunstvollen Pyramide. Ganz oben auf der Spitze der Pyramide ist der sogenannte „Gastro-Oscar“ angebracht. Diese Auszeichnung hat Masters Home schon öfters gewonnen. 2009/2010 waren sie sogar der Bundessieger der Kategorie „Italienische Küche“.

Berühmt ist das Masters Home aber für seine Themenzimmer. Wie damals in Indien betritt man zuerst ein kleines Badezimmer, gleich danach wartet das stilvolle Schlafzimmer. Hier macht man es sich an kleinen Tischen oder am Bettrand bequem. Im Lokal lassen wir uns verwöhnen, zum Beispiel Tagliolini mit Limettensauce mit Trüffel und Lachskavier.

Text: Nuntius

Das optimal gegarrte und karamellisierte leisch kann man sich im Restaurant mit außergewöhnlichen neuen Charme schmecken lassen. Foto: Nero

Mit dem Speiselokal Box an Münchens beliebtem Gärtnerplatz und der geschmackvollen Pizzeria Nero haben sich die Gastronomen Stefano De Giglio und Flavio Chouquer in München bereits einen Namen gemacht und erweitern nun dort mit saftigen Gourmet- Steaks vom Holzkohlegrill die große Speisekarte.

Nach umfangreichen Umbauarbeiten präsentiert sich das Nero in neuem Antlitz. Durch die offene Küche kann zum Beispiel der Gast die Zubereitung der Steaks hautnah mitverfolgen.

Es werden nur Steaks vom Rind gegrillt und das ausschließlich von den besten ihrer Art. Mit einem hohen Anspruch an Zucht, Transport und Schlachtung wird einzig und allein mit Lieferanten gearbeitet, die maximalen Respekt für ihre Tiere gewährleisten.

In drei Zubereitungsschritten und jewiliger Methoden wird das Fleisch perfekt auf den Punkt gebracht.

Mit vier verschiedenen Rinderrassen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Zweimal pro Jahr gibt es auch ein ganz besonderes Highlight: Das berühmte „Bistecca fiorentina“ von der italienischen Rinderrasse Chianina aus der Toskana und alle zehn Wochen das leckere „dry aged beef“.

Für diejenigen, die es fleischlos lieben, bietet das Nero neben der klassischen Pizza auch dreiwunderbare vegetarische Gerichte an, wie zum Beispiel das süßsaure, sizilianische Gemüsegericht „Caponata siciliana e burrata“.

Natürlich darf zu gutem Essen guter Wein nicht fehlen! Aus einer exzellenten Weinkarte mit Weinen von Südtirol bis zur Toskana findet der Gast zu jedem Gericht den passenden Tropfen.

Text: J.P.

Die leckeren Brioches und die kleinen Tartes und Kuchen lassen den Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen und Lust auf etwas Süßes verspüren. Foto: Gastro-PR

Am 23. November trat der Platzhrisch am Oberanger in unmittelbarer Nähe zum alten Standort wieder auf die Lichtung. Mit einer Mischung aus freundlichem Tagescafé, Bar und einem Kaminzimmer im Old-Style knüpft der neue Platzhirsch an die alten Zeiten.

Als der alte Platzhirsch im Rosental weichen musste, suchte Tchisi einen neuen Ort für seine eigene Idee von Gastlichkeit. Im Erdgeschoss eines Neubaus schräg gegenüber vom Stadtmuseum hat er ihn gefunden. Der erste Blick durch die Panoramascheibe, die im Sommer zur Terrasse hin komplett geöffnet werden kann, wird die alten Stammgäste erfreuen. Da sind sie wieder, die grünen Stühle vom alten Café. Ein kleines helles Tagescafé und ein idealer Platz für Kaffee und Kuchen, zum Schauen und Entspannen.

Ein paar Stufen hinunter und man steht an der Bar, an der am Abend das Leben und die Musik spielt. Tagsüber läuft Kaffeehausmusik und Country und später dann R´n´B „von Ambros bis Neil Young“. Hin und wieder legen bekannte Münchner DJs ausgefallene Hits auf. So wie es vorher halt auch war. Und der große Hirsch auf der großen Bildtapete hinter der Bar rockt und röhrt dazu bis er heiser ist.

Am Ende der Bar beginnt eine kleine Zeitreise. Vorbei an der Garderobe, die noch aus dem alten Platzhirsch stammt, und schon steht man mittendrin im Kaminzimmer: ein Salon mit Brokattapete und Kristalllüster. Stilvoll und gemütlich eingerichtet mit Stehlampen und alten Stühlen, deren altrosa Bezüge Geschichten erzählen könnten. In den schweren Ohrensesseln, kann man eine heiße Schokolade oder seinen Drink wunderbar relaxt vor dem Kamin genießen. Überhaupt eignet sich der Raum ganz ausgezeichnet zum Treffen und gemütlich Ratschen.

Das Kaminzimmer kann auch für private Feiern gemietet werden.

Es sollen alle wieder kommen, Tchisi, Alt und Jung, chic oder leger. Hauptsache ein bunt gemischtes Publikum. Im Platzhirsch ist für jeden Platz.

Was den Platzhirsch im Grunde auszeichnet, ist ja gerade, dass er kein festes Konzept für eine bestimmte Zielgruppe von Gästen hat, sondern mit und durch seine Gäste wächst und sich verändert.

Der Schwerpunkt liegt im Platzhirsch auf den flüssigen Genüssen. Aber keine Angst. Eine kleine Futterkrippe in Form einer Vitrine hält für alle etwas bereit, die auch feste Nahrung zu sich nehmen wollen. Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es bestens belegte Sandwiches und den beliebten Schinken-Käse- Toast, alles auch warm zu genießen.

Nach Büroschluss schmeckt dazu ein frisch gezapftes Pilsner Urquell oder ein Tegernseer Hell vom Fass. Das Weißbier vom Schneider gibt´s aus der Flasche. Dazu kommen noch offene Weine, Longdrinks und eine feine Auswahl an Cocktailklassikern. Wer lieber keinen Alkohol trinkt, für den steht neben Almdudler und diversen anderen Softdrinks das gute alte Schiwasser aus Zitronensaft, Grenadine und Soda auf der Karte.

Für die Liebhaber der süßen Sachen hält die Vitrine Brioches, kleine Tartes und Kuchen bereit. Der Kaffeelieferant ist der gleiche geblieben. Mit Julius Meinl hatte Tchisi schon im alten Café eine gute Wahl getroffen. Wer will kann den Kaffee auch in ganzen Bohnen oder gemahlen für zu Hause mitnehmen. Frisch gebrüht als Coffee to go
selbstverständlich auch.

Überhaupt bietet der neue Platzhirsch viel für diejenigen an, die mal eben weniger Zeit für ihn haben. Die süßen Sachen und die Snacks gibt es auch zum Mitnehmen.

Die Terrasse vor dem Platzhirsch ist im Sommer gut geeignet, um das Treiben auf dem Oberanger zu beobachten und sich dabei von der Sonne wärmen zu lassen.

Text: A.K. u. J.W.

Sikos der Grieche ist wieder da, der Liebling der Götter und Promis Vassilis ist nach zehn Jahren auf Mykonos wieder in Schwabing gelandet. Foto: Grossman

So gut dem Petros die Bayerischen Spezialitäten auch schmecken, schließlich lebt er schon ein halbes Jahrhundert hier in München, so sehr braucht er auch die mediterranen Köstlichkeiten, um sich rundum wohl zu fühlen. Herausgekommen ist dabei ein bayerischgriechisches Miteinander in einem einzigen Lokal. Mittags (montags bis freitags ) ab halb 12 wird neben der normalen Karte auch ein wechselndes Mittagsmenue für 7,90 Euro angeboten, natürlich auch ein vegetarisches Gericht. Alles ist frisch und gekonnt zubereitet und so ist es auch kein Wunder, dass dort mittags auch schon richtig was los ist.

Wer gerne herumprobiert, oder sich einfach nicht entscheiden kann welches der leckeren Gerichte er nun bestellen möchte, findet hier als Spezialität des Hauses kleine “griechische Köstlichkeiten”. Zum Einstimmen die berühmten griechischen Vorspeisen, die hier garantiert hausgemacht sind, wie die eingelegten Artischockenherzen, der Oktupus in Olivenöl oder unter anderem Taramas, die fein pürierte „Kaviar“-Creme. Lecker auch: der Graviera, ein griechischer Bergkäse vom Grill. Damit man sich so fühlt wie im Garten von Aphrodite, bestellt man am Besten die große Vorspeisenplatte für zwei Personen (19,90 Euro). Die richtige Einstimmung für den Abend. Für die Fleischliebhaber bieten sich Spezialitäten vom Lavagrill an: Paidakia, zarte Lammkottelettes sowie Souflaki Fileto, ein Riesenspieß vom feinsten Lammfilet, oder das Argentinisches Lendensteak (250 g.) mit frischen Kräutern gewürzt. Mit satten 350 g. kommt dagegen das Farmersteak daher. Ein Hochgenuss ist der Grillteller Varius mit verschiedenen Fleischspezialitäten. Ebenso orginal zubereitet, das griechische Leib und Magengericht Musaka. Fischund Meeresfrüchteliebhabern bietet sich auch eine wunderbare Auswahl: Baby Kalamari, Oktopus, Gambas, Doraden, Seeteufel, Scampi, Sardinen und Thunfisch, alles zart gegart auf dem Lavasteingrill. Willkommen im Reich der mediterranen Sinne von Mykonos.

Text: Val

Auf ein erfolgreiches Gelingen stoßen mit einem frisch gezapften HB-Bier die drei Wirte (v.l.) Friedrich Steinberg (41), Joachim Bauer (38) und Peter Beller (41).

Gut Ding will Weile haben. Das alte Sprichwort behielt auch bei der Neueröffnung des „Harlachinger Jagdschlössl“ Gültigkeit. Doch dass diese Weile gleich sechs Jahre dauern sollte, hatte sich Hofbräu-Chef Michael Möller nicht träumen lassen. Erst mussten alte Pachtverträge gelöst werden, dann redete der Denkmalschutz mehr als nur ein Wörtchen mit, und dass dem Brandschutz kurz vor Eröffnung die Türen zu schmal waren, sorgte für eine weitere Verzögerung. Dieses Hickhack – noch dazu von bayerischen Behörden! – ging dem Boss des ebenfalls bayerischen Staatsbetriebs gehörig auf die Nerven. Sein Unverständnis tat Möller denn auch bei seiner Eröffnungsrede vor geladenen Gästen kund – wer zwischen den Zeilen hören konnte, bekam eine Vorstellung davon, wie die Argumente zwischen Brauerei und den Behörden ausgetauscht wurden. Statt geplanter 2,5 Mio. Euro kostete der Umbau am Ende eine Million mehr!

Doch schließlich gab es ein Happy End, als die Wirte Friedrich Steinberg, Joachim Bauer und Peter Beller stolz das Ergebnis der Umbauarbeiten präsentierten. Ein echtes Schmuckstück ist in Harlaching (Geiselgasteigstraße 153, Nähe Harlachinger Krankenhaus) entstanden. „Wir waren ein Pingpong-Ball der Behörden, aber jetzt hat unsere Brauerei ein neues Prestigeobjekt“, so Brauerei-Boss Möller.

Aus dem Fundus des Hofbräu wurde ein schöner Kachelofen beigesteuert, ein neuer Gastraum für rund 100 Gäste angebaut und ein idyllischer Biergarten samt Spielplatz für die Kleinen angelegt. Die Straßenbahn hält direkt vor der Tür – so ist die Heimfahrt auch schon geklärt. Und dann ist da noch der „Bierbrunnen“: An Hochtischen kann sich jeder Gast sein Bier selbst zapfen, am Ende wird nach Verbrauch – laut digitaler Anzeige auf zwei Stellen hinter dem Komma – bezahlt.

Nach der langen Umbau- und Sanierungszeit konnte es nun endlich losgehen. Bayerische Küche, Steaks vom Lavasteingrill, knackige Salate, deftige Brotzeiten und kreative Wild-Ideen lassen die Gäste mit einem zufriedenen Lächeln im Gesicht ihren Jagdschlössl- Besuch genießen. Auch Wirtelegende Richard Süßmeier ist vom Konzept überzeugt. Er schenkte dem Wirte- Trio zur Eröffnung ein Schild: „Wegen Überfüllung geschlossen“. Auf dass es ganz oft an der Tür hängen wird, darauf stießen beim Eröffnungsfest an: Musiker Max Greger jr., Moderator Werner Schulze-Erdel, die Münchner Ex-BMWStatthalter Horst Geiger und Herbert Bauderer, Stadtrat Alexander Reissl, die Wiesnwirtsfamilie Günter Steinberg mit Ehefrau Margot und Tochter Silja.

Text: Gaby Hildenbrandt

Hochkultur der Gastlichkeit im neuen Mayer’s Bistro und Weinbar im Untergeschoß im Kaufhof am Marienplatz. Die Meister des guten Geschmacks, der 2 Sterne Koch Andy Mayer und Weinpapst Ser Guido Gottwald verwöhnen gerne ihre Gäste. Foto: Mayer’s Bistro & Weinbar

Ein guter Münchner Treff ist das „Mayer´s Bistro und Weinbar“ in der Gourmet-Abteilung der Galeria Kaufhof Marienplatz. Die eine Bar an der Wand ist zwar jetzt verschwunden – und auch die unfreundlichen Kellner sind weg. Dafür ist das Tischangebot größer und die Bedienung sehr freundlich und aufmerksam.

Im März eröffnete hier das weltweit erste Bistro in einem Kaufhaus, welches von einem 2-Sterne- Koch geführt wird. Andy Mayer ist in Österreich einer der besten Köche und führt das „Mayer´s Restaurant“ im Schloss Prielau in Zell am See. Das Kabeljaufilet in Senfsauce ist von hervorragendem Geschmack. Ob zarten Kalbstafelspitz, Flammkuchen, Hummer vom Grill, ein rösches Backhendl, – zu jeder Köstlichkeit gibt es den passenden Wein, empfohlen von Ser Guido Gottwald. Ob die edlen Tropfen so angenommen werden? Lassen wir uns überraschen.

Ser Guido Gottwald, Miteigentümer des „Mayer’s“, ist Restaurant-Kritiker, Feinschmecker und einer der erfolgreichsten Weinbroker Deutschlands. Mit jährlich vielen Millionen verkauften Flaschen Wein ist der Velburger Weinhändler Guido Gottwald nicht nur Ostbayerns größter Weinbroker, der 43-jährige Oberpfälzer gehört auch bundesweit zu den ganz Großen im Weingeschäft. Ser Guido, wie sich der Oberpfälzer auch gerne nennen lässt, gründete vor vierzehn Jahren die Gesellschaft „wine & more“ und verkauft seitdem Weine an Handelskonzerne wie Rewe, Aldi oder Netto. Aber auch 3-Sterne Restaurants sind unter Vertrag. Er handelt vor allem mit deutschen, österreichischen und italienischen Weinen. Ebenfalls im Sortiment finden sich seine Eigenmarken „Ser Guido“ und die mit einem Weingut in Österreich hergestellten Weiß- und Rotweine „Tausendweiß“ und „Tausendrot“. Außerdem ist er auch Miteigentümer vom großen italienischen Weingut Montaia in der Emilia Romagna.

Text: V.D

Lecker & günstig

Schon fast sechs Jahre gibt’s den italienischen „Lo Studente“ in der Schellingstraße. Wegen der Pizzen steht man schon mal Schlange an der Theke, denn sie werden hier mit extra gesundem Mehl gebacken. Das Kamutmehl stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Ägypten. Manche Menschen, die unter einer Weizeneiweiß-Unverträglichkeit leiden, können Kamut gut vertragen. Nebenan wird gerade eine italienische Weinbar ausgebaut mit pikanten Antipasti und anderen Spezialitäten, die gut zum Wein passen.

Oper im Café

Es ist wirklich wahr, hier finden in den schönen Räumlichkeiten des Café Tambosi am Odeonsplatz quasi Opernfestspiele statt in Verbindung mit einem opulentem Menu und guten Weinen. Auch ein schöner und beliebter Treff auf der schönsten Seite Münchens.

Bar del’ Osteria

Eine wirklich schnukkelige Trattoria hat sich in der ehemaligen Garibaldi Bar in der Schellingstraße etabliert. Sie nennt sich Bar del’ Osteria und bietet an kleinen wenigen Tischen italienische Spezialitäten an. Hervorragend ist der gemischte große Vorspeisenteller. Nicht nur das Essen, auch das Trinken hat hier einen hohen Anspruch, jedoch in legerer und lockerer Atmosphäre. Es gibt durchgehend warme Küche. Wenn man etwas entspannen und nur eine Kleinigkeit essen möchte, ist man hier sicher richtig.

Nur kleine nette Hunderl sieht man hier mit einem schiefen Auge an.

Treff in Uni-Nähe

Die newsBar in der Amalienstraße gibt es tatsächlich immer noch. Nach dem Besitzerwechsel sah sie schon mal tristen Zeiten entgegen. Jetzt ist es wieder ein Treff in Uni-Nähe mit auffallend hübschen und netten Servicekräften.

Kuchen wie bei Oma

Der hausgemachte Apfelkuchen ist schon eine Reise wert zum Café Loony, in der Augustenstraße. Der gemütliche Laden hat auch günstige Essensangebote. Bei schönem Wetter auf der Straße davor zu sitzen und ein feines Frühstück zu genießen ist ein guter Tagesanfang.

Der gute Strudel

Das Café Schwabing am Kurfürstenplatz ist schon längst eine Institution. Neben Sushi und einer leckeren Bistro-Küche werden Strudel-Spezialitäten angeboten. Probiert wurde ein geschmacklicher Zwetschgenstrudel mit Bourbon-Vanillesauce.

Wellnessfrühstück

Gutes Frühstück und reiche Auswahl bietet immer noch das Café Puck in der Türkenstraße den ganzen Tag. Besonders gesund mit frisch gepresstem Orangensaft ist das Wellnessfrühstück. Der Brotkorb mit verschiedenen Brotsorten ist auffallend gut.

Bauernfrühstück

Nach wie vor gut etabliert ist die Brasserie Tresznjewsky an der Barer/Theresienstraße. Vormittags sehr zu empfehlen ist das kräftige Bauernfrühstück, bunt zusammengewürfelt und lecker. Abends ist es wegen der guten Küche und der herrlichen Cocktails immer sehr voll. Bis Mitternacht gibt’s eine Brasserie- Karte mit herzhaften Speisen wie Burger, Pasta oder gutem Käse.

Frische Produkte und Top-Service sind die Markenzeichen vom Fresh Bagels & Muffin Coffee Shop. Dazu gibt es ein abwechslungsreiches Kultur-Programm.

Die Geister streiten sich momentan, ob’s im Kaufhof in der Innenstadt oder in der Feinkostfischbar bei Karstadt am Bahnhof die bessere Fischsuppe gibt. Wir haben es probiert: Geschmacklich und im guten Preis-Leistungsverhältnis war unser Favorit die Potage im ehemaligen Hertie am Bahnhof, die auch noch besonders aufmerksam serviert wurde. Im Kaufhof am Stachus waren zwar sehr viele Tintenfischringe in der Suppe, dafür war sie aber wesentlich teurer als beim Konkurrenten. Zur Kreislaufanregung hatte man es an der Bar mit einem unhöflichen und arroganten Kellner zu tun. Da lob’ ich mir den Karstadt zum Essen. Dazu gab’s dort ein prikkelndes Glas Champagner für nur 4.90 Euro. Auch zu empfehlen: 0,2 l Chablis zum gleichen Preis.

Unter Schwabinger Kennern: Die allerbeste orginal „Bouillabaisse Marseillaise“ gibt’s bei Hugo Schäfer im Kellerlokal „Café SchauBurg“ am Elisabethplatz, (Franz-Joseph-Strasse 47, Telefon 089-2333 71 69). Leider wird sie nur ab und zu dort angeboten. Also anrufen und nachfragen. Das lohnt sich.

Text: Siderius

Das Geheimnis der Schwabinger Bar Tapas

Restaurant-Bewertungen von 2010 liest, könnte man annehmen, dass das spanische Lokal wenig besucht ist und die Tapas in der Kühlung verzweifelt auf einen sich erbarmenden Esser warten.

Doch welch eine Überraschung, als ich trotz abwertender Kritiken bei www.qype.com zusammen mit meiner Schwester dort einen Versuch wagte: Schon um 19 Uhr war der Laden fast voll. Reserviert hatten wir nicht, dafür aber Glück: Die sehr freundliche Bedienung konnte uns noch die letzten zwei freien Barhocker an einem Stehtisch anbieten.

Drei der von uns ausgewählten kleinen Tapas waren wirklich köstlich, die anderen schmeckten eher langweilig. Also die Tapas allein sind sicher nicht das Geheimnis des Erfolges dieser Bar. Es ist wohl eher die lockere Atmosphäre, der süffige Wein und auch der gute und schnelle Service, der uns bald wieder dorthin lokken wird.

Text: Valentina Düvel

Lecker Quark mit süßen Sauerkirschen

Anscheinend tagsüber nicht mehr so in, wie es mal war, ist das Vorstadtcafé in der Türkenstraße (Uni-Nähe), dafür kann man jetzt dort hervorragend in aller Ruhe frühstücken. Ein köstlicher Traum, der angerührte Quark mit Mandeln und Sauerkirschen. Guten Kaffee, wie in Italien gibt’s sowieso und bei einer großen Flasche Mineralwasser 0,75 l zu 5.80 Euro kann man auch nicht meckern.

Am Abend ist hier immer noch die Hölle los. Viele kommen wegen der gut gemixten Coktails. An der großen Bar, gleich links vom Eingang läßt es sich gut trinken und (Geheimtipp in der Max Vorstadt) anbandeln. Die Küche ist nach wie vor ansprechend.

Raucher werden hier respektiert und finden ein extra gewärmtes Plätzchen vor der Tür.

Text: Siderius

Ganz gut der Prosecco aus dem Frankenland

Der Münchner Ratskeller, direkt am Marienplatz, mit seinen vielen Ecken und Nischen eine Etage unter dem Rathaus ist schon seit langem bekannt für seine gutbürgerliche Küche. Die vielen unterschiedlich großen Nebenzimmer bieten Platz für jede Gesellschaft. Zuletzt von uns probiert: ein orginal Münchner Entenbraten aus dem Ofenrohr, gut gewürzt und äußerst wohlschmeckend. Endeckt haben wir noch diese flüssige Errungenschaft: einen wahrlich trockenen Fränkischen Secco, sehr erfrischend und anregend mit einer fein abgerundeten Note. Schon wieder ein guter Grund, um dort einzukehren.

Text: Siderius

Seit Oktober kann man sich in München im Stachus-Untergeschoss, in der Sonnen-Passage, nicht nur von dem besonders hochwertigen Frisch-Schokoladen-Genuss selbst überzeugen, auch feinste Pralinés und Truffes verführen zum Kauf. Foto: Lindenthaler

In der Sonnen-Passage hat Läderach chocolatier suisse eine Schokoladen-Boutique eröffnet. Rechtzeitig zu den Festtagen kann man sich hier schon mal durch das ansprechende Angebot von über 20 verschiedenen Sorten orginal Läderach „Frisch-Schokolade“aus der Schweiz, nach Wunsch in Stücke gebrochen, durchprobieren, um das passende süße Geschenk für geliebte und verwöhnte Schleckermäulchen zu finden.

Wie degustieren?

Schliessen Sie die Augen und lassen Sie ein Stück zartschmelzende Schokolade auf Ihrer Zunge langsam zergehen … Damit die Degustation von Schokolade für Sie zu einem Erlebnis wird, sollten Sie vorab folgende Punkte berücksichtigen: Achten Sie auf einen neutralen Gaumen vor jeder Degustation. Weißbrot oder Mineralwasser eignen sich gut, um den Gaumen zu neutralisieren. Am besten verzichten Sie auch auf das Rauchen oder auf scharf gewürzte Speisen vor der Genussprobe. Beginnen Sie Ihre Degustation mit weisser Schokolade, gehen Sie über zu Milchschokolade und enden Sie schliesslich mit dunkler Schokolade. Bei Raumtemperatur entfaltet Schokolade ihren Geschmack am besten.

Fast schon in die ganze Welt, wie z.B. ins Saudische Königshaus in Riad oder auch nach Tokio, werden Pralinés, Konfekt und Premiumschokolade von Läderach aus der Schweiz versandt. Foto: Heinz Gut & Parner Ag

Läderach chocolatier suisse führt auch eine reichhaltige Auswahl an Diät-Pralinés und Konfekt. Dank dem Einsatz von ausgewählten Zuckeraustauschstoffen, anstelle von herkömmlichem Kristallzucker, haben diese Produkte eine geringere blutzuckersteigernde Wirkung. Gleichzeitig stehen solche Diät- Köstlichkeiten ihren zukkerhaltigen Zwillingen qualitativ und geschmacklich in nichts nach. All den diätetischen Produkten liegt ein Heft mit detaillierten Beschreibungen bei.

Bislang waren die Spitzenschokoladen im Direktverkauf nicht zu bekommen. Dank eines neuen Marketingkonzeptes, in dem die Kommunikation mit dem Endkunden verstärkt im Mittelpunkt steht, wird diese Schokalden- Boutique ein Ort der Begegnung für Leute die Qualität zu schätzen wissen.

Erfolgsgeschichte mit Tradition

Mitten in den mächtigen Glarner Alpen steht eine beeindruckende Manufaktur für edelste Schweizer Confiserie-Spezialitäten mit über 240 Mitarbeitern. Sie wurde 1962 durch Chocolatier Rudolf Läderach junior gegründet. Lange nur als Zulieferer in der Branche bekannt, begann die Confiseur Läderach AG sich mit dem Kauf der Merkur-Filialen 2004 ein zweites Standbein als Konsumentenmarke aufzubauen. Heute vertreibt das in zweiter Generation geführte Familienunternehmen weltweit ein breites Sortiment an Pralinés, Truffes, Konfekt und Frischschokolade für eine anspruchsvolle Kundschaft. Die Firma stellt jährlich 1.500 Tonnen Premium- Schokoladen für über 30 Geschäfte in der Schweiz, den eigenen Schokoladeboutiquen in Tokio, Taipeh, Seoul, Kuwait und an mehreren Standorten in Deutschland, sowie ihren weltweiten Vertriebspartnern her.

Text: V. D.

Glanzpunkte am Chinaturm: ein Bummel über den Weihnachtsmarkt, und dann zum Essen ins Restaurant. Foto: Ingrid Grossmann

Wenn man dem Hundertjährigen Kalender glauben will, steht uns ein super Jahr 2011 bevor. Denn: „Dezember kalt mit Schnee, gibt Korn auf jeder Höh’.“ Und eines haben wir ja bereits gekriegt: Schnee in jeder Höh’. Dick liegt der weiße Puder auf den Büschen und Bäumen des Englischen Gartens, deckt Wiesen und Auen. Und immer wieder wirbeln neue Flocken über dem Weihnachtsmarkt am Chinesischen Turm.

Wenn schon früh am Nachmittag die Dämmerung fällt, glitzern tausend Lämpchen. Der Duft von Zimt und Vanille zieht durch die warm illuminierten Budenstraßen. Das kommt vom Glühwein und den frisch gebackenen Kipferln. Mit roten Ohren sind die Besucher auf knirschenden Wegen heranspaziert und ziehen nun mit einem heißen Becher in der Hand von Standerl zu Standerl. Holzspielzeug und Christbaumschmuck bieten sich an, origineller Zierrat, duftende Seifen und Weihnachtssterne – fast alles liebevoll von Hand gefertigt. Alles ist da für ein Geschenk der letzten Minute. Und die Kleinen nuckeln zufrieden am heißen Kinderpunsch.

Für Genießer ist der Glühwein mit dem betörenden Nelkenaroma und seiner Honigsüße nur ein Aperitif. Sie zieht es nach dem Bummel über Münchens schönsten Weihnachtsmarkt (geöffnet bis 23. Dezember) zielstrebig ins stimmungsvoll dekorierte Restaurant am Chinesischen Turm. Dort erwartet sie eine verlockende Speisekarte mit kleinen und großen Köstlichkeiten und einer kultivierten Weinkarte, auf der bewährte Weingüter und deren Kreszenzen aufscheinen. Von der Vorspeise (etwa winterlichen Blattsalaten mit gebratenen Pilzen und Pinienkernen) über Suppe (sagen wir mit Maronenschaum und schwarzen Nüssen) und Zwischengang (wie wär’s mit einem pochierten Saiblingsfilet auf Safranschaum?) kann man sich bis zum Hauptgang durchschwelgen (da fällt die Wahl schwer: eine Tranche vom rosa gebratenen Kalbsrücken, oder lieber die Medaillons vom Hirschkalb mit Steinpilzen?). Und schließlich kann man das Ganze mit würzigem Brie de Meaux oder warmen Zimtpflaumen auf Vanilleeis ausklingen lassen.

Ein wahres Schlaraffenland aber ist der große Weihnachtsbrunch am 25. und 26. Dezember. Was sich da auf den Platten und Kredenzen türmt, toppt alles. Das beginnt mit einem üppigen Frühstück mit Heißgetränken, Milch und Säften sowie mit Plundergebäck, Rühreiern, Weißwürsten, Müsli und Marmeladen. Dann folgen Platten mit Räucherfisch und Schinken, Terrinen von Fasan, Ente und Kaninchen. Bei den Salaten bedient man sich unter Variationen mit Kartoffeln, Lauch, Nudeln und Blattsalaten. Volles Programm bei den warmen Gerichten: Was soll man wählen – rosa gebratene Entenbrust, Ravioli mit Sugo und Parmesan, Forelle blau, oder Spanferkelbraten in Dunkebiersauce? Dazu gibt es Reiberdatschi, Knödel, bunte Gemüse. Das Dessert trumpft auf mit bayerischer Rahmsulz, und Fruchtsalat, Nuss-Palatschinken und Vanillesauce (pro Person 32 €, Reservierung unter Telefon: 089-383873-27.

Nach der verdienten Silvesterpause steht im neuen Jahr schon ein neuer Höhepunkt auf dem Programm. Im Restaurant am Chinesischen Turm fragen sich der beliebte Turmschreiber Helmut Eckl und der Autor Michael Skasa „Wo is mei oids Ringelhemad?“. Denn, “wenn’s Konfetti im Weißbierglasl schwimmt, und aus der mitternächtlichen Gulaschsuppe a Papierschlange glotzt“, dann ist unweigerlich Fasching. Tränen garantieren die beiden Wortdrechsler mit ihren hintersinnigen Betrachtungen, Tränen, vor lauter Lachen. Termin ist Donnerstag, 20. Januar 2011, ab 19 Uhr. Klug, wer sich jetzt schon einen Platz sichert.

Übrigens: Bis 26. Dezember verspricht der Hundertjährige Kalender noch raues, frostiges Wetter. Am 27. Dezember kurz etwas Regen. Aber dann wieder Frost. Und zum Jahreswechsel wieder schönes Wetter! Rutschen Sie gut hinüber!

Text: Leon Berger