Extrablatt München

Ein Stiefkind der italienischen Geografie findet sich im neuen Herzen Europas wieder – und lädt zum Feiern

Kaum ist der Tomatensaft serviert, muss das Glas auch schon wieder abgeräumt werden. Gerade mal eine Stunde nach dem Start in München senkt sich die Maschine im typischen Smaragdgrün von Air Dolomiti zum Landeanflug. Der schneeweiße Kranz der Alpen bleibt zurück, unten zeichnet sich ein Stern mit sechs Zacken ab – die Festungsstadt Palmanova. Dann schwenkt die Maschine in einem Bogen über die Adria ein auf den Flughafen von Triest: Willkommen im schönen Friaul Julisch Venetien!

Wo bitte? So fragten vor nicht so langer Zeit selbst die italienischen Landsleute. Die Provinz in der Nordostecke des Stiefels schien auch lange nach dem Krieg so abgehängt wie ihre Lage: Während sich Kalabrien als Fußspitze des Stiefels profilierte, die Marken als stramme Wade, mussten sich die Friauler nicht nur geografisch gesehen am – pardon! – Arsch Italiens fühlen. Vergessen in einem Schattenwinkel des Eisernen Vorhangs. Doch das ist längst Geschichte. Selbstbewusst präsentiert sich Friaul Julisch Venetien nun als ein Herzstück des neuen Europa.

Die einst so hinderliche geografische Lage ist jetzt ein Trumpf. Mit Öffnung der östlichen Grenze ist die schon seit 1963 autonome Provinz nicht nur vom westlichen Veneto her und aus dem nördlichen Österreich erreichbar, sondern auch aus dem lange abgeschotteten Slowenien. In dem „kleinen Universum“, das schon der Romancier Ippolito Nievo rühmte, definiert sich erneut ein weltoffener Mix der Kulturen: Italienische, slawische und deutsch-österreichische Elemente verschmelzen zum europaischen Ideal der „Einheit in Vielfalt“. Die mittelständische Industrie blüht – vor allem aber der Tourismus.

Kennt man eine andere Provinz mit diesem Reichtum? Eine Stunde nur – und schon ist man von den Bergen am Meer. Von den blauen Stränden der Adria sieht man an klaren Tagen die majestätischen Gipfel der Karnischen Alpen. Hat man zu Mittag noch hoch droben in der deutschen Sprachinsel Sauris diesen leicht geräucherten, mit Bergkräutern gewürzten Rohschinken genossen, sitzt man abends schon bei einem Teller Spaghetti alle vongole in der hübschen Altstadt am Hafen von Grado. Von den Almen mit ihren Cjarsons (das sind salzig-süße Ravioli) zum Wasser mit seiner Boreto graisano (einer Fischsuppe mit weißer Polenta) – ein einziger Genuss.

In der Hauptstadt Triest, in der östlichsten Ecke, darf man sich auf eingelegte Sarde in saor und – jawohl – „Strudel“ und „Guglhupf“ freuen, ein Erbe der österreichischen Besatzer. Daran knüpft auch das gräucherte „Kaiserfleisch“ in Görz an, das mit frisch geriebenem Meerrettich und Sauerkraut serviert wird. Im westlichen Pordenone würzt man die Schafs- und Rindswurst mit wildem Fenchel und beizt sie in Rotwein.

Ja und überhaupt der Wein! In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat sich vor allem der Weißwein der Region einen Spitzenplatz in Italien erobert. Neben den internationalen Raritäten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc konnten sich dabei auch eingeborene Sorten wie Ribolla Gialla hervorragend profilieren. Letztere gedeiht im voralpinen Hügelland zu Slowenien bis hinunter in den istrischen Karst. Alle Kreszenzen zeichnen sich durch ihren vollen Blütenduft und ein solides mineralisches Grundgerüst aus. Zum Dessert bietet sich ein goldgelber, süßer Ramadolo aus Italiens kleinster DOCG-Zone an. Als alten Bekannten trifft man allenthalben auf den Pinot Grigio (bei uns schon lange bekannt als Ruländer, nach seinem Förderer Ruland). Dagegen wird man nach dem verlorenen EUProzess mit Ungarn den Tocai vergeblich suchen – aber als „Friulano“ in alter Form wiederfinden.

Die Grenze ist gefallen. Friulische Winzer ernten wieder auf ihren einst versperrten Weinbergen in Slowenien. Nur eine im Boden eingelassene Markierung erinnert in Görz daran, dass der Bahnhof einst drüben in Jugoslawien lag. Dass hier in Jahrhunderten Kelten, Römer und Hunnen, Langobarden, Venezianer, Türken und schließlich Österreicher hindurchgezogen sind, daran wird der Gast auf Schritt und Tritt erinnert. Nicht ohne Stolz werden in Triest Wiener Traditionen gepflegt, Pordenone zitiert in seinen Bauten das römische und gotische Erbe und in Cividale werden die Langobarden beschworen.

Überall stößt man an Toren und Portalen von Burgen und Palästen auf den venezianischen Markus-Löwen. Auch in Udine, wo man im Bischofspalast kostbare Erinnerungen an den Maler Tiepolo bewahrt, thront das Flügelwesen auf einer Säule. Der Maler hat hier die fruchtbarste Periode seines Schaffens erlebt. Auch er schon ein erklärter Europäer: Giovanni Battista Tiepolos Werke findet man nicht nur in Friaul, sondern auch beispielsweise als wahrhaft himmlisches Deckenfresko im Treppenhaus der Würzburger Residenz. Seine letzten Gemälde schuf er in Madrid.

Text: Leon Berger